Cuca de Abacaxi do Anonymus Gourmet!

Para a Massa:

• 4 claras
• 4 gemas
• Meia xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara e meia de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 lata (400g) de abacaxi em calda

Para a Farofa:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 100g de margarina
• Um pouco de canela em pó

Modo de preparo:
1 - Comece pela massa. Bata as claras na batedeira até ficarem em neve, bem firmes. Retire-as da vasilha da batedeira e deixe-as de lado, esperando o momento de entrar na massa.
2 - Volte para a vasilha da batedeira e coloque ali as gemas, as duas xícaras de açúcar e o óleo. Bata até formar um creme homogêneo.
3 - Peneire a farinha de trigo. Agora volte para a batedeira. Aos poucos, coloque colheradas da farinha já peneirada. E também, aos poucos o leite. Sempre batendo. Um pouco de farinha. Um pouco de leite. Até colocar tudo. Deixe bater mais um pouco e desligue a batedeira.
4 - Com a batedeira desligada, acrescente o fermento. Misture com uma colher mesmo. Junte também as claras em neve. Mexa com cuidado até que a massa fique consistente.
5 - Unte uma fôrma retangular média. Arrume metade da massa no fundo. Por cima entra o abacaxi previamente picado. Espalhe bem. Cubra com o restante da massa, espalhando para esconder todo o abacaxi picado.
6 - Para preparar a farofa: misture o açúcar, a farinha de trigo, a margarina e acrescente canela em pó a gosto. O suficiente para dar cor e sabor. Com as mãos mexa até obter uma farofa mesmo.
7 - Espalhe essa farofa por cima de tudo na fôrma e leve ao forno preaquecido por, em média, 40 minutos. Forno médio. Sirva quente ou fria.

Veja o preparo da receita:
http://mediacenter.clicrbs.com.br/templates/player.aspx?uf=1&contentID=85124&channel=45

Biscoitos de Natal

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• 2 gemas
• 200g de manteiga sem sal
• raspas de 1 limão
• 200g de frutas cristalizadas
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• granulados coloridos

Modo de preparo:
Bata as gemas com a manteiga em uma batedeira, quando estiver bem misturado, diminua a velocidade e acrescente o leite condensado. Bata por mais alguns minutos até obter um creme claro. Desligue a batedeira. Acrescente a essência de baunilha, as raspas de limão e a pitada de sal. Misture bem. Adicione a farinha de trigo peneirada junto com o bicarbonato de sódio. Mexa até formar uma massa homogênea. Junte as frutas cristalizadas.
Em uma assadeira grande distribua colheradas de massa. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos em forno médio. Rende aproximadamente 50 biscoitos.

Enquanto os biscoitos esfriam, prepare a cobertura:
Misture o açúcar de confeiteiro com 5 colheres de água. (Coloque a água aos poucos e vá mexendo, até formar uma pasta branca.) Espalhe um pouco desta cobertura em cima de cada biscoito e enfeite com os granulados coloridos. Deixe secar e sirva.

Biscoito de manteiga mineiro

Receita tradicional enviada pela minha mana, diretamente de Governador Valadares/MG...

Ingredientes:

• 500 g de manteiga com sal
• 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos inteiros
• 500 g de amido de milho
• 1 kg de farinha de trigo com fermento

Preparo:
Misture a manteiga, o açúcar, o leite e os ovos. Acrescente depois o amido de milho e a farinha de trigo. Amasse bem. Depois abra a massa com um rolo em mesa enfarinhada e corte com forminhas no formato que desejar. Coloque em tabuleiros e asse em forno aquecido. Assa rápido!

Cookies de Coco

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia
• 100g de coco ralado
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e forme uma bola. Abra com um rolo numa espessura de meio centímetro. Corte em rodelas com um cálice ou copo de boca pequena. Leve ao forno quente em assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Massa de Pastel

O pastel feito com esta massa fica sequinho e crocante...

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de aguardente
• 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Coloque a farinha numa superfície lisa, abra um buraco no centro e junte os demais ingredientes. Aos poucos, vá misturando com as mãos, fazendo movimentos circulares, do centro para fora (se necessário, adicione um pouco mais de água).
Sove a massa até que fique homogênea e consistente. Envolva-a em um filme plástico e deixe descansar por 40 minutos.
Pegue pequenas porções da massa e abra-as bem finas com um rolo. Coloque as tiras da massa sobre uma superfície lisa e distribua o recheio, deixando espaço de 3 cm entre os montinhos. Dobre a massa, cobrindo o recheio. Corte com uma carretilha ou um cortador do formato que desejar (meia-lua, quadrado, etc).
Aperte as bordas com a ponta de um garfo para selar bem.
Frite os pastéis em óleo bem quente, um a um, até dourar dos dois lados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Rende aproximadamente 30 pastéis.

Torta de Palmito

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de palmito picado
• 2 tomates
• maduros picados
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 cebola picada
• sal, pimenta, orégano, azeitonas verdes a gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje a mistura na forma e reserve. Refogue o recheio com a cebola e coloque por cima da massa. Polvilhe um pouco de orégano e queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno até que a torta fique dourada.

Dica: se preferir, primeiro coloque apenas a metade da massa, adicione o recheio e, por cima, cubra com o restante da massa. Se gostar, pode acrescentar brócolis ao recheio.

Bolinha de Queijo

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de margarina

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e misture bem.
Faça bolinhas pequenas e coloque em forma untada e polvilhada e em forno pré-aquecido, por 10 minutos.

Pé-de-moleque de soja

Nesta receita o amendoim é substituído pela soja...

INGREDIENTES:

• 1 copo (aperitivo) de soja torrada ou frita
• ½ xícara de açúcar mascavo ou branco
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 lata de leite condensado light

Modo de preparo:
Em uma panela despeje a soja, que não pode ser consumida crua. Em seguida, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa por dez minutos. Quanto estiver bem caramelizado acrescente a manteiga e o leite condensado. Daí, mexa até achar o ponto.
Em 40 minutos o pé-de-moleque está pronto.
Com duas colheres, retire da panela porções pequenas e coloque em cima de um plástico ou taboão de mármore para esfriar.

Dica: Para verificar o ponto, pegue um pouco do doce com uma colher e coloque num pratinho, mexa até esfriar para ver se ele fica em ponto de pé-de-moleque.

Meia Lua de Ricota

Massa

• 1 pote de iogurte natural
• 2 gemas
• 300 g de margarina light gelada
• 1 colher (café) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos

Recheio

• 300 g de ricota
• meia colher (chá) de sal
• 1 pitada de orégano
• 1 ovo inteiro ligeiramente batido para pincelar
• farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:
Massa: Em uma tigela, misture o iogurte com as gemas, a margarina em pedacinhos, o sal e vá acrescentando a farinha de trigo e a aveia até misturar bem. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar em geladeira por 6 horas.

Recheio: Em uma tigela, amasse a ricota e tempere com o sal e o orégano

Modo de Montar
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com o cortador em círculos com espessura média. Recheie cada círculo com meia colher (sopa) do recheio e junte as extremidades, formando uma meia lua. Pressione as bordas com um garfo, pincele com o ovo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, até crescer e dourar. Retire do forno e sirva.
Rendimento : 60 unidades

Requeijão feito em casa

Ingredientes:
1 pacote de ricota fresca (+ ou - 300 gramas)
100 g de manteiga com sal
½ xícara de leite quente

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador a ricota picada, a manteiga levemente derretida e o leite quente. Bata no liquidificador por cinco minutos. Coloque em copos ou recipientes de vidro com tampa e leve para a geladeira.
Essa receita rende dois copos e sai a metade do preço do requeijão industrializado.

Dark Brownie

Ingredientes:

• 170g de chocolate meio amargo
• 170g de manteiga
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de fazer
Pique o chocolate em pequenos pedaços. Derreta a manteiga, em banho-maria. Ainda quente, junte o chocolate picado e o açúcar e misture bem até que fique homogêneo. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Acrescente a essência de baunilha e a farinha de trigo peneirada, misturando bem. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido, à temperatura de 180 graus, por 30min. Deixe amornar e corte em pedaços.

Bolo de Caneca

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas importantes:

1. A caneca deve ter capacidade de 300ml!
2. A medida de colher é sempre rasa!
3. Dependendo da potência do microondas, o tempo deverá ser reduzido para 2 min, pois com 3 min poderá ficar duro.
4. A receita em caneca maior pode pender para um lado, mas dá certo.
5. Se quiser desenformar, após bater a massa, transfira para uma caneca untada com óleo e aí leve ao micro.
   
6. Você pode servir este bolo com coberturas, caldas e sorvete.

Quadradinhos de noz pecã

Para a massa:

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara
• 1 pitada de sal
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

Para a cobertura:

• 100 g de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 6 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 pitada de sal
• 2 1/2 xícaras de nozes pecãs partidas ao meio
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo da massa:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme claro e fofo. Junte o sal e a farinha aos poucos, batendo após cada edição, até obter uma massa quebradiça.
Forre com ela o fundo e as laterais de uma assadeira retangular de 20 X 30 cm. Fure toda a massa com um garfo. Deixe gelar por 15 minutos ou até ficar firme e, depois, leve ao forno moderado (170ºC), pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar ligeiramente. Mantenha o forno ligado.

Prepare a cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto as nozes e a baunilha e cozinhe, mexendo por um minuto até ferver. Retire do fogo e junte as nozes e a baunilha. Despeje sobre a massa e espalhe. Volte ao forno por 15 minutos ou até a cobertura borbulhar. Deixe esfriar, desenforme e corte em quadradinhos. Rende 18 pedaços.

Pastelão de Forno do meu pai

Meu pai, que é super criativo inclusive na cozinha, fez este pastelão ontem e me mandou a receita e a foto... Não pude provar, porque estou "só" a 700 km longe, mas fiquei sabendo que estava muito bom... Vou postar como ele me passou:

Ingredientes

Para a massa:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 05 colheres (sopa) de margarina (light);
• 1 colher (de chá) de sal;
• 01 gema de ovo;
• 02 colheres de sopa de água;

Recheio (sugerido):

• iscas de filé mignon preparados com molho (tomates e cebola);
• cubinhos de berinjela pré cozidos (temperados a gosto);
• fatias finas de queijo mussarela ou minas

Preparo:
- colocar os ingredientes em uma tigela, pela ordem acima, misturando até formar uma massa homogênea (que não grude nas mãos);
- abrir a massa, com rolo, sobre bancada enfarinhada, dividindo-a em duas partes iguais (em tamanhos adequados à forma);
- colocar a primeira parte da massa dentro de uma forma de teflon retangular (18x20cm), recobrindo-a com fatias de queijo mussarella ou minas;
- dispor o recheio;
- recobrir com outra camada de queijo (opcional);
- finalizar cobrindo com a outra parte da massa, se possível pressionando suas extremidades em toda a extensão da forma;
- pincelar com gema de ovo para dourar (opcional);
- polvilhar gergelin ou queijo ralado (opcional);
- levar ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 min.

Calzone de Banana

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 250 ml de água
• 1 ovo

Recheio:

• 2 bananas-nanicas maduras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de canela em pó

Para pincelar:

• 1 ovo

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180°C. Em um recipiente, misture os ingredientes da massa. Amasse sem sovar. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em quatro partes. Abra com um rolo formando círculos.
Sobre cada círculo, ponha pedaços da banana cortada em rodelas. Salpique com açúcar e canela.
Dobre a massa como pastel e feche bem as bordas. Pincele com o ovo batido e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar.

Rosquinhas de Vinagre da Dona Clara

Ingredientes:

• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 ovos
• 4 a 5 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misture os primeiros ingredientes e vá juntando aos poucos a farinha até que dê o ponto para fazer as roscas. Faça as rosquinhas na espessura e tamanho que desejar. Frite em azeite quente. Retire e coloque num papel absorvente.
Se gostar, sirva com açúcar e canela. São muito gostosas e ficam bem sequinhas. Podem ser guardadas por alguns dias em vidro bem fechado.

Pão Recheado

Minha sogra fez esta receita de pão recheado e nós adoramos. Ficou lindo e muito gostoso!
Vou reproduzir a receita bem como ela me passou, junto com a foto que tirei..

Ingredientes:

• 30g de fermento biológico
• 2 xícaras de água morna
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
Desmanche o fermento com o açúcar, o sal, 1 colher (sopa) de farinha e 1/2 xícara de água. Adicione o restante da água, a margarina e a farinha aos poucos, sove a massa até que apertando com o dedo ela volte ao normal. Reserve. Enquanto isso prepare o recheio.
No recheio eu coloquei linguiça fininha e aquela mais grossa (defumada); queijo (prato ou muzzarela) eu fatiei, mas pode ser ralado também; azeitonas picadas, orégano, se quiser tb pode colocar provolone.
Depois pegar uma porção de massa e abrir com o rolo ± 1 cm de espessura, colocar o recheio na massa e enrolar como rocambole, ter o cuidado de fechar bem as pontas, deixar crescer, pincelar com gema e colocar por cima queijo ralado (parmesão ou muzzarela)
No doce eu coloquei maçã picada, açúcar, canela, uva passa e também um pouco de queijo (opcional).
Assar no forno pré-aquecido. Levou um hora certinho (deu 4 pães de ± 30 cm cada).

Sonhos Recheados

Semana passada postei aqui a receita da minha vó dos sonhos de Santo Antônio, que tradicionalmente são feitos sem recheio, já que a massa fica bem delicada...
Atendendo a pedidos, hoje, resolvi colocar aqui uma outra receita de sonhos, também da minha vó, mas que poderão ser recheados. São ótimos também!

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de leite morno
• 2 ovos
• 10 g de fermento biológico
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres de margarina

Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe crescer. Depois faça bolinhas e novamente espere crescer.
Frite-os em óleo quente. Recheie com o creme de sua preferência ou com doce de leite.

Sonhos de Santo Antônio

Esta receita tradicional da família foi passada pela minha vó Marina, ela fez ontem e logo me interessei em postá-la aqui. Os sonhos ficam muito sequinhos e gostosos. Detalhe: não vai açúcar na massa!

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 250 g de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1/2 colher (sopa) de bicarbonato

Modo de fazer:
Ferva o leite. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo, misture bem até formar uma massa homogênea. Leve ao fogo mexendo sempre até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Após, caso tenha batedeira, coloque a massa na tigela própria e vá acrescentando os ovos, um a um. Ainda com a batedeira ligada, acrescente 1/2 colher de bicarbonato.
Em uma panela, coloque aproximadamente 500 ml de óleo. Quando o óleo estiver quente coloque porções da massa para fritar, usando como medida uma colher de sopa.
Não há necessidade de virar os sonhos, eles viram sozinhos assim que vão cozinhando.
Retire-os quando estiverem dourados e coloque-os em um papel absorvente. Passe os sonhos em uma mistura de açúcar cristal com canela em pó.
Ficam mais deliciosos ainda se saboreados com um gostoso chá ou cafezinho... Bom apetite!

Rende aproximadamente 35 sonhos.

Tortinha Salgada de Ricota (sem farinha)

Esta receita eu e o Fábio inventamos ontem e ficou bem gostosa! Pra quem está evitando de comer farinha, fica a sugestão.

• 1 ricota (+ ou - 300g)
  
• 2 ovos
• 3/4 copo americano de iogurte natural desnatado
• sal a gosto
• pimenta do reino
• 1 colherinha (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Prepare o recheio de sua preferência.
(Nós usamos peito de frango cozido e desfiado, 1/2 pimentão verde picadinho, 1 tomate picado e polvilhamos orégano. Deve ficar bom também com cebola em rodelas, carne, presunto e queijo...)
Coloque um pouquinho da massa no fundo de um refratário untado de mais ou menos 30 cm e adicione o recheio. Por cima, coloque o restante da massa e um pouco de azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30, 40 minutos.
A foto não ficou muito boa porque tirei com o celular, mas já dá pra ter uma idéia como fica.. :)