Salada de folhas com grão-de-bico

• 250 g de filé de frango cozido e desfiado (já previamente temperado)
  
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 tomate grande picado
• 1 xícara (chá) de maionese light
  
• folhas de alface picada ao meio
  
• folhas de alface roxa picada
  
• folhas de rúcula

Modo de preparo
Em uma tigela média, coloque o frango, o grão-de-bico, a hortelã e o tomate e misture. Acrescente a maionese e misture até envolver todos os ingredientes. Reserve.
Em uma travessa média, coloque as folhas de alface americana alternando com as folhas de alface roxa e a rúcula. Sobre elas coloque a mistura reservada em forma de colheradas separadas uma das outras. Sirva em seguida.

Dica
Para se obter uma xícara (chá) de grão-de-bico cozido, é necessário cozinhar meia xícara (cha) de grão-de-bico cru. Cozinhe o frango em água e sal. (Receita da Hellman's)

Arroz com frutas secas e cebola caramelizada

• 2 xícaras (chá) de arroz
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 cebolas médias cortadas em rodelas
• ½ xícara (chá) de damasco seco cortado em fatias finas
• ½ xícara (chá) de ameixa seca cortado em fatias finas
• 80g de uva-passa preta
• 80 g de uva-passa branca
• salsa picada

Modo de preparo
Ferva 3 ½ xícaras de água em uma panela média, acrescente o arroz e tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos ou até que a água seque. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente as cebolas e um pouco de açúcar. Deixe caramelizar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, acrescente o damasco, a ameixa e as uvas-passas. Desligue o fogo. Incorpore a mistura ao arroz cozido, salpique a salsa e sirva em seguida, acompanhando o prato principal.

Bolo Gelado de Atum

Ingredientes:

• 1 kg de batata descascada e cozida
• 1 cubinho de caldo de carne
• 2 latas de atum desfiado
• 1 xícara de maionese
• 2 cenouras cozidas e cortadas em pedacinhos
• 1 ovo cozido e picado
• 100g de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo:
Passe a batata quente pelo espremedor. Junte o caldo de carne e misture até dissolver bem. Acrescente o atum e a maionese. Mexa e misture os demais ingredientes. Coloque numa forma desmontável (pequena) forrada de papel alumínio. Leve à geladeira por 1 hora. Desenforme e decore a gosto.

Bolinhos de cenoura

Ingredientes:

• 2 cenouras picadas
• 1 xícara de ricota
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 claras
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• salsa picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque a cenoura no processador e bata por 1 minuto. Junte a ricota, o azeite de oliva e as claras. Bata por mais 5 minutos. Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Faça o formato de bolinhos e arrume em uma assadeira untada com o azeite e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 35 minutos e sirva em seguida.

Salpicão

Ingredientes:

• 1 pacote de batata palha
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 200 g de passas
• sobras de frango desfiado
• sal
• temperinho verde
• 2 tomates picados
• 200 gramas de azeitonas verdes picadas
• maionese
  

Modo de preparo:
Coloque tudo em um refratário e misture bem. Adicione maionese a gosto e, por fim, tempere com sal e tempero verde. Você ainda pode colocar hortelã picadinha ao final.

Cenoura Crocante

Esta é uma opção para substituir a batata-palha nos acompanhamentos. Detalhe importante: não é fritura!

Ingredientes:

• 4 cenouras raladas fino

Preparo:
Coloque as cenouras em uma assadeira antiaderente e leve ao forno baixo (150ºC), pré-aquecido, mexendo sempre, por 20 minutos ou até que fiquem sequinhas e crocantes. Elas ficam com cor escura.

Tomates Secos no Microondas

Ingredientes:

• 5 tomates maduros e pequenos
• vinagre (1 colher de café para cada pedaço)
• Açúcar (1 colher de sopa cheia)
• Sal (1 colher de chá cheia)

Lave bem os tomates e corte-os ao meio, retirando todas as sementes. Disponha-os num prato grande com a pele para baixo. Jogue o vinagre sobre cada pedaço e peneire a mistura de açúcar e sal sobre os mesmos.

Leve ao micro por 11 minutos em potência alta. No sexto minuto, retire o excesso de água do prato e retorne ao micro.

Após o término, dobre os pedaços de modo que fiquem fechados e leve ao micro por mais 1 a 2 minutos. Retire e deixe esfriar.

Devem ser colocados em um pote de vidro esterilizado para curtir no azeite. Você pode adicionar alho, orégano e pimenta-do-reino em grão.

• Tempo de Preparo: 15 min
  
• Rendimento: 10 porções

Dica importante: No sexto minuto, quando tirar o excesso de água, antes de voltar ao micro é importante trocar os tomates de lugar, pois os do centro tendem a ficar um pouco mais ressecados.

Fonte: Ana Maria Braga, Mais Você. http://maisvoce.globo.com/

Salada de Trigo em grão

Hoje vou postar uma receita enviada pelo Juli e pela Dani, eles fizeram nesta semana e amaram! Obrigada manos!

Além dessa salada ser muito gostosa, ainda é super saudável. O trigo é rico em proteínas e fibras, que estimulam o sistema gastrointestinal. Contém também vitaminas do complexo B e minerais como ferro, cálcio e magnésio.

Ingredientes:

• 2 xic de trigo em grão
• 1 cebola picada (tirar a acidez)
• 1 tomate grande picado
• ½ pimentão picado
• ½ lata de milho em conserva
• azeitonas picadas
• salsa a gosto
  

Modo de preparo:
Cozinhe o trigo com água até ficar macio (o grão começa a se abrir). Deixe esfriar e misture os outros ingredientes. Tempere com sal e azeite de oliva. Está pronto pra servir!