Recheio para pastéis (06) - Doce de banana com damasco e nozes

Ingredientes:

• 1 xícara de damasco seco
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 bananas-nanicas cortadas em cubos
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de nozes picadas

Modo de preparo:
Coloque o damasco de molho em água quente e deixe dobrar de volume. Escorra o excesso e bata no liquidificador junto com o açúcar. Transfira para uma panela e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar e virar um purê.
Em outra panela, leve ao fogo a banana misturada com o suco de limão. Cozinhe por 5 minutos, com a tampa, até a fruta ficar macia. Junte ao purê de damasco e deixe esfriar. Coloque as nozes e misture bem. Recheie os pastéis e frite.

Recheio para pastéis (05) - Palmito

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de tomate picado sem pele e sem sementes
• 1 xícara de palmito cortado em cubinhos
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• salsinha picada a gosto (opcional)

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a farinha e mexa bem. Retire do fogo e adicione o leite, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa.
Volte a panela ao fogo, acrescente o tomate e o palmito e, sem parar de mexer, deixe ferver por 2 minutos, até engrossar. Acrescente a salsinha. Deixe amornar e recheie a massa de pastel.

Recheio para pastéis (04) - Tomate Seco com Mussarela

Ingredientes:

• 300g de mussarela cortada em pedaços
• 300g de tomate seco cortado em pedaços
• 4 galhos de manjericão fresco
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a mussarela e o tomate seco (se estiver muito cheio de óleo, escorra um pouco). Tempere com o manjericão, sal e azeite. Deixe descansar por 5 minutos para pegar gosto e depois recheie os pastéis.

Recheio para pastéis (3) - Camarão

Ingredientes:

• 300g de camarão médio sem casca
• sal e molho de pimenta vermelha a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/4 de xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de leite

Modo de preparo:
Tempere o camarão com sal e suco de limão. Reserve. Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o camarão, o molho de tomate e o coentro. Cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada, até formar um caldo. Dissolva a farinha no leite. Adicione à panela e, sem parar de mexer, cozinhe até ferver e engrossar. Deixe amornar, recheie a massa e frite.

Recheio para pastéis (2) - Cream Cheese com Goiabada

Ingredientes:

• 1 tablete de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícara de goiabada esmagada com garfo

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o cream cheese com uma colher até ficar bem cremoso. Distribua colheradas do creme e da goiabada sobre as massas e feche os pastéis.

Recheio para pastéis (1) - Carne Moída

Esta semana vou colocar algumas sugestões de recheios, que podem ser tanto para pastéis, quanto para o recheio de salgados diversos, como pizzas, calzones, etc..
O primeiro é o mais básico, carne moída:

Ingredientes:

• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• sal e molho de pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeita
• 1 folha de louro rasgada (opcional)
• 1/3 de xícara de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Misture os quatro primeiros ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Numa panela, aqueça o azeite com o louro. Junte a carne temperada e refogue-a em fogo alto, mexendo de vez em quando, até secar. Acrescente a azeitona, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo e adicione a salsinha. Está pronto.