Maionese sem ovo

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 cenoura média cozida
• 1 colher (sobremesa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 cebola picada
• sal a gosto
• 1 colher (chá) de mostarda

Modo de fazer:
Misture bem o leite, o amido de milho e o sal. Depois, transfira para o liquidificador juntamente com a cenoura, o limão, o óleo e a cebola. Bata bem.

Sorvete de Iogurte

Este sorvete fica maravilhoso.. nem parece ter sido feito com iogurte! Vale a pena experimentar!!

Ingredientes:

• 2 potes de iogurte natural
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 a 4 bananas

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma tigela e leve ao freezer. Após congelar, bata por alguns minutos na batedeira e leve novamente ao congelador. Isso fará com que o sorvete fique cremoso.

Massa de tortinha com aveia (sem farinha)

Ao invés de fazer massa de torta utilizando biscoitos cheios de gorduras trans, que tal experimentar esta receita? A massinha é bem básica e fácil de fazer. Você irá usar o microondas e o forno convencional.
O mais legal é que a aveia substitui a farinha de trigo, deixando-a mais leve e causando uma menor sensação de culpa por ter comido um docinho... ;)

Para a massa:

• 1 ½ colher (sopa) de margarina, light
• 1 xícara (chá) de aveia
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque o açúcar e a margarina num recipiente de vidro e leve ao microondas, por 1 minuto, para derreter.
Retire o recipiente do microondas, acrescente a aveia e misture com as mãos até obter uma massa.
Cubra o fundo de uma forma pequena (untada) com a massa e aperte com os dedos, cobrindo todos os espaços. Pode usar um rolo ou um copo para ajudar a abrir.
Leve a forma ao forno pré-aquecido e deixe assar por 10 minutos.
Enquanto a massa assa, comece a preparar o recheio.
Retire a forma do forno, mas mantenha-o ligado.

Sugestão para o recheio:
Faça um creme com leite condensado (pode misturar 1/2 caixinha de leite condensado, 1 ovo, 1/2 xícara de leite e leve ao fogo, até desgrudar do fundo da panela). Se gostar, pode adicionar um pouco de suco de limão.

A primeira vez que eu fiz, não coloquei limão e coloquei por cima da massa, bananas em rodelas. Levei ao forno novamente com as bananas por alguns minutinhos e depois coloquei o creme branco por cima.

Esta receita dá para 2 pessoas, se tiver mais gente em casa, dobre a quantidade dos ingredientes.

Maionese de Soja

Fica ótima para servir em sanduíches, saladas ou comer com pão.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite de soja
• 4 azeitonas sem caroço
• 2 rodelas de cebola média
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1/2 xícara de óleo vegetal

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo. Ligue o liquidificador na função pulsar e vá derramando o óleo, bem devagar, até ficar consistente.

Dica: Para obter uma consistência melhor e variar o sabor, acrescente algumas gotas de limão e leve à geladeira. É possível variar, colocando cebolinha, salsa, orégano, pimentão ou tomate picados.

Abobrinha à pizzaiolo

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 200 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
• 1 tomate picado
• 2 abobrinhas médias picadas
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• Sal, azeite e orégano a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira, refogue a cebola com um pouco de azeite. Coloque a abobrinha, o pimentão e os temperos. Leve ao fogo baixo por cinco a oito minutos. Depois, passe-os para um refratário, mas coloque apenas metade da abobrinha. Por cima, coloque uma camada de tomates e uma camada de mussarela. Coloque a outra metade da abobrinha e salpique com o queijo ralado e orégano. Leve ao forno para derreter a mussarela. Huumm....

Torta de Palmito

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de palmito picado
• 2 tomates
• maduros picados
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 cebola picada
• sal, pimenta, orégano, azeitonas verdes a gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje a mistura na forma e reserve. Refogue o recheio com a cebola e coloque por cima da massa. Polvilhe um pouco de orégano e queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno até que a torta fique dourada.

Dica: se preferir, primeiro coloque apenas a metade da massa, adicione o recheio e, por cima, cubra com o restante da massa. Se gostar, pode acrescentar brócolis ao recheio.

Bolinhos de cenoura

Ingredientes:

• 2 cenouras picadas
• 1 xícara de ricota
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 claras
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• salsa picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque a cenoura no processador e bata por 1 minuto. Junte a ricota, o azeite de oliva e as claras. Bata por mais 5 minutos. Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Faça o formato de bolinhos e arrume em uma assadeira untada com o azeite e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 35 minutos e sirva em seguida.

Sorvete caseiro e saudável!

Ingredientes:

• 1 cacho de bananas
• 3 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• Crocantes: castanhas torradas, granola, etc (opcional)
  

Modo de preparo:
Congele as bananas, com casca e tudo. Retire 5 minutos antes de usar do congelador e depois descasque. Coloque no liquidificador e bata por uns 2 ou 3 minutos. Adicione o mel, o chocolate e o cacau e bata por mais alguns minutinhos. Decore com os crocantes e está pronto!

Dica: Se quiser variar, não coloque o chocolate e faça só sorvete de banana com granola, por exemplo.

Bolo de aveia sem farinha

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• 100 g de açúcar mascavo
• 3 gemas
• 5 claras batidas em neve
• nozes picadas
• 1 maçã ralada
• uva-passa
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
  

Preparo:
Bata as gemas com o açúcar mascavo até obter um creme claro. Adicione a aveia, a maçã, as nozes, as uvas-passas e a canela. Misture bem. Acrescente o fermento e as claras em neve, delicadamente.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido (180ºC), por cerca de 40 minutos.

Frango à milanesa de forno

• 1 frango de 1 1/2 kg
• 60 g de farinha de trigo integral
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• temperinho verde a gosto
• casca de um limão ralado
• 1 ovo batido
• 1 xícara de leite desnatado
• 60 g de margarina light

Modo de preparo:
Corte o frango em pedaços. Misture a farinha com o sal, a pimenta, o tempero verde picado e a casca de limão ralada.
Em outro recipiente, misture o ovo com o leite. Passe os pedaços de frango primeiro na mistura de ovo e leite e em seguida na farinha aromatizada, deixe na geladeira por aproximadamente 1 hora para tomar gosto.
Derreta a margarina e coloque em uma travessa refratária, por cima coloque os pedaços de frango. Coloque mais margarina, agora sobre os pedaços de frango. Leve ao forno por 45 minutos ou até assarem, virando de vez em quando. Antes de servir jogue mais tempero verde no frango.

Pé-de-moleque de soja

Nesta receita o amendoim é substituído pela soja...

INGREDIENTES:

• 1 copo (aperitivo) de soja torrada ou frita
• ½ xícara de açúcar mascavo ou branco
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 lata de leite condensado light

Modo de preparo:
Em uma panela despeje a soja, que não pode ser consumida crua. Em seguida, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa por dez minutos. Quanto estiver bem caramelizado acrescente a manteiga e o leite condensado. Daí, mexa até achar o ponto.
Em 40 minutos o pé-de-moleque está pronto.
Com duas colheres, retire da panela porções pequenas e coloque em cima de um plástico ou taboão de mármore para esfriar.

Dica: Para verificar o ponto, pegue um pouco do doce com uma colher e coloque num pratinho, mexa até esfriar para ver se ele fica em ponto de pé-de-moleque.

Molho de Iogurte

Ingredientes:

• 1 copo de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de azeite
• sal a gosto
• Água (suficiente para diluir)

Preparo:
Misture todos os ingredientes e acrescente água aos poucos até diluir a consistência.

Salada Grega com molho de iogurte

Ingredientes:

• 8 folhas de alface
• 1 pepino fatiado
• 1 tomate picado
• 1 cebola roxa picada
• 1/2 xícara (chá) de queijo minas cortado em pedaços pequenos

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente grande e despeje o molho de iogurte e misture.

Dicas:
- Para tirar o gosto forte da cebola jogue água quente por cima ou coloque-a em um recipiente próprio e leve ao microondas com um fio de azeite de oliva por 1 ou 2 minutos...
- As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito o seu valor nutritivo, por isso, rasgue-as com as mãos...

Arroz doce light

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 xícara (chá) de arroz cozido (sem sal)
• 2 xícaras (chá) de água
• Canela em pau a gosto
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de maisena
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
• Canela em pó para polvilhar
• Casca de laranja para decorar

Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a margarina e doure um pouco o arroz pronto. Misture a água e deixe ferver. Adicione a canela em pau e o leite misturado com a maisena, mexa até engrossar. Apague o fogo. Misture o adoçante e deixe esfriar. Coloque em taças para servir e decore com casca de laranja.

Frozen de Morango Light

Ingredientes:

• 10 morangos frescos
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:
Bata todos os ingredintes no liquidificador por cerca de 20 segundos e leve ao congelador.

Cenoura Crocante

Esta é uma opção para substituir a batata-palha nos acompanhamentos. Detalhe importante: não é fritura!

Ingredientes:

• 4 cenouras raladas fino

Preparo:
Coloque as cenouras em uma assadeira antiaderente e leve ao forno baixo (150ºC), pré-aquecido, mexendo sempre, por 20 minutos ou até que fiquem sequinhas e crocantes. Elas ficam com cor escura.

Estrogonofe de Berinjela

Ingredientes:

• 300 g de berinjela com casca
• 400 g de carne moída
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 lata de molho de tomate
• a mesma medida de água
• 1 lata de creme de leite light
• sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe a carne por cinco minutos e junte a berinjela em cubos. Adicione o molho de tomate e a água e cozinhe até as berinjelas ficarem macias. Retire do fogo e junte o creme de leite. Corrija o sal se necessário. Adicione salsinha a gosto. Sirva com arroz branco.

Tortinha Salgada de Ricota (sem farinha)

Esta receita eu e o Fábio inventamos ontem e ficou bem gostosa! Pra quem está evitando de comer farinha, fica a sugestão.

• 1 ricota (+ ou - 300g)
  
• 2 ovos
• 3/4 copo americano de iogurte natural desnatado
• sal a gosto
• pimenta do reino
• 1 colherinha (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Prepare o recheio de sua preferência.
(Nós usamos peito de frango cozido e desfiado, 1/2 pimentão verde picadinho, 1 tomate picado e polvilhamos orégano. Deve ficar bom também com cebola em rodelas, carne, presunto e queijo...)
Coloque um pouquinho da massa no fundo de um refratário untado de mais ou menos 30 cm e adicione o recheio. Por cima, coloque o restante da massa e um pouco de azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30, 40 minutos.
A foto não ficou muito boa porque tirei com o celular, mas já dá pra ter uma idéia como fica.. :)

Creme Cappuccino Light

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 caixinha de creme de leite light (ou creme de leite de soja)
• 1 lata de leite condensado light
• meia colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar

Modo de preparo:
Dissolva o café solúvel em 1 colher (sopa) de água quente e bata no liquidificador com o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó e a canela até obter um creme homogêneo.
Leve para gelar por 6 horas.

Creme de papaia com banana

O segredo desta sobremesa são as bananas congeladas, elas é que irão dar a cremosidade e substituirão o creme de leite, deixando o creme mais leve.

Ingredientes:

• 2 bananas nanicas maduras congeladas
• 2 papaias maduras
• 8 colheres (sopa) de granola light

Modo de preparo:
Coloque as bananas congeladas no liquidificador (não devem estar muito duras). Bata até que fiquem bem cremosas. Acrescente a papaia e volte a bater.
Sirva em taças individuais fazendo camadas, alternando a granola e o creme.