Suflê de Carne Moída

Ingredientes:

• 500 gramas de carne moída
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 1/2 copos de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• temperos a gosto
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o tomate e deixe amolecer. Junte a carne moída com os temperos à seu gosto.
Bata no liquidificador as gemas, o leite, a farinha e os temperos. Leve ao fogo para engrossar. Junte com a carne e misture.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Despeje em um pirex, coloque o queijo mussarela por cima e leve ao forno para gratinar.

Bolo Gelado de Atum

Ingredientes:

• 1 kg de batata descascada e cozida
• 1 cubinho de caldo de carne
• 2 latas de atum desfiado
• 1 xícara de maionese
• 2 cenouras cozidas e cortadas em pedacinhos
• 1 ovo cozido e picado
• 100g de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo:
Passe a batata quente pelo espremedor. Junte o caldo de carne e misture até dissolver bem. Acrescente o atum e a maionese. Mexa e misture os demais ingredientes. Coloque numa forma desmontável (pequena) forrada de papel alumínio. Leve à geladeira por 1 hora. Desenforme e decore a gosto.

Torta de Carne Moída

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de margarina (200g)
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite

Recheio:

• 1 cebola (média) picada
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 kg de carne moída
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 3 ovos cozidos picados
• azeitonas picadas
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:
Massa: misture bem todos os ingredientes, até que a massa fique lisa e uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma média com uma parte da massa. Leve ao forno médio por 10 minutos. Reserve a massa restante.

Recheio: Doure a cebola no óleo, junte a carne, o sal e refogue bem. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao refogado. Mexa bem até ficar consistente. Retire do fogo, acrescente os ovos e as azeitonas. Coloque o recheio na forma e cubra com a massa reservada. Pincele com a gema e leve ao forno quente para dourar, por cerca de 15 minutos.

Rende de 12 a 15 pedaços.

Torta de Palmito

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de palmito picado
• 2 tomates
• maduros picados
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 cebola picada
• sal, pimenta, orégano, azeitonas verdes a gosto

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje a mistura na forma e reserve. Refogue o recheio com a cebola e coloque por cima da massa. Polvilhe um pouco de orégano e queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno até que a torta fique dourada.

Dica: se preferir, primeiro coloque apenas a metade da massa, adicione o recheio e, por cima, cubra com o restante da massa. Se gostar, pode acrescentar brócolis ao recheio.

Frango com Laranja

Ingredientes:

• 1 frango médio em pedaços
• maionese
• 1 envelope de creme de cebola
• suco de 2 laranjas

Modo de preparo:
Passe maionese nos pedaços de frango, depois envolva-os com a sopa de cebola.
Coloque o frango em uma assadeira ou pirex e regue com o suco de laranja. Leve ao forno para assar. Fica bem douradinho e muito saboroso.

Galinha Escabelada

Ingredientes:

• 700g de frango sem osso (aproximadamente)
• 100g de presunto
• 300g de queijo mussarela
• 2 cebolas médias
  
• 3 colheres (sopa) de massa de tomate
• 2 tomates
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 copos de requeijão
  
• 1 vidro de champignon
• 200g de batata palha para decorar
  

Modo de preparo:
Pique as cebolas, o presunto e os tomates. Corte o frango em cubos
Leve o presunto picadinho para fritar em uma frigideira com um pouco de azeita, em seguida, coloque o frango. Frite mais um pouco e coloque as cebolas, deixe refogar.
Adicione a massa de tomate e os tomates. Com a água que sobrou do champignon, misture a farinha de trigo até desmanchar bem. Coloque essa mistura na panela e mexa bem.
Deixe o molho cozinhar. Baixe o fogo. O molho deverá ficar bem encorpado.
Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o requeijão e o champignon. Misture tudo.
Após, coloque o molho no fundo de um refratário e cubra com as fatias de queijo. Espalhe, por cima de tudo, a batata palha. Leve ao forno por 30 minutos até derreter bem o queijo.

Frango à milanesa de forno

• 1 frango de 1 1/2 kg
• 60 g de farinha de trigo integral
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• temperinho verde a gosto
• casca de um limão ralado
• 1 ovo batido
• 1 xícara de leite desnatado
• 60 g de margarina light

Modo de preparo:
Corte o frango em pedaços. Misture a farinha com o sal, a pimenta, o tempero verde picado e a casca de limão ralada.
Em outro recipiente, misture o ovo com o leite. Passe os pedaços de frango primeiro na mistura de ovo e leite e em seguida na farinha aromatizada, deixe na geladeira por aproximadamente 1 hora para tomar gosto.
Derreta a margarina e coloque em uma travessa refratária, por cima coloque os pedaços de frango. Coloque mais margarina, agora sobre os pedaços de frango. Leve ao forno por 45 minutos ou até assarem, virando de vez em quando. Antes de servir jogue mais tempero verde no frango.

Pizza de Arroz

Para a massa:

• 2 xícaras de arroz cozido;
• 2 ovos inteiros;
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
• ½ xícara de óleo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque tudo no multiprocessador para bater até ficar homogêneo. Pegue a massa e distribua na forma. Leve a forma ao forno por 20 minutos. Já para o recheio vale usar a criatividade. Pode ser uma pizza com molho de tomate, queijo, presunto e orégano. Depois volte ao forno para derreter o queijo e deixar a massa um pouquinho mais crocante.

Massa Envolvente

Ingredientes:

• 200 gramas de massa tipo pene ou farfalle cozida "al dente"
• 1 colher (café) de pimenta ardida picada
• 1 dente de alho cortado fino
• 1 colher de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 6 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 colher (café) de orégano
• 100 gramas de mussarela de búfala
• 1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione a pimenta, o molho de tomate e o açúcar. Coloque o orégano e o manjericão. Deixe cozinhar em fogo lento por 5 minutos.
Coloque a massa e misture com o molho. Sirva com mussarela e manjericão.

Esta receita é para 2 pessoas e, segundo o Globo Repórter, é afrodisíaca... :)

Estrogonofe de Berinjela

Ingredientes:

• 300 g de berinjela com casca
• 400 g de carne moída
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 lata de molho de tomate
• a mesma medida de água
• 1 lata de creme de leite light
• sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe a carne por cinco minutos e junte a berinjela em cubos. Adicione o molho de tomate e a água e cozinhe até as berinjelas ficarem macias. Retire do fogo e junte o creme de leite. Corrija o sal se necessário. Adicione salsinha a gosto. Sirva com arroz branco.

Torta de abobrinha e aveia

Esta tortinha, além de ser muito simples de ser feita, tem farinha de aveia, por isso é rica em fibras. A vantagem é que você fica satisfeita com um pedaço menor da torta e o intestino funciona melhor. Primeiro você fará o recheio e depois a massa.

Ingredientes para o recheio:

• 2 xícaras de chá de queijo prato ralado (pode ser ricota p/ ficar mais light)
• 1 abobrinha italiana grande ralada no ralo grosso (com casca)
• 2 tomates sem pele e sem sementes (eu sempre uso o tomate inteiro)
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de orégano
• sal a gosto
• pimenta do reino moída

Misture numa travessa funda todos os ingredientes do recheio. Reserve enquanto faz a massa.

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de sal
• 12 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  

Modo de preparo:
Bata por 30 segundos no liquidificador os ovos, o leite e o sal. Junte a farinha de aveia aos poucos, na função pulsar. Em seguida junte a farinha de trigo.
Misture a massa com o recheio e coloque em uma forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC).

Carne de panela super fácil

Essa carne fica deliciosa e é super fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 kg de carne (pode ser patinho, coxão de dentro, de fora, agulha, músculo, etc)
• 5 cebolas grandes cortadas em rodelas
• sal a gosto ou caldo de carne em cubinho

(Você pode diminuir a quantidade dos ingredientes, mas para não queimar a carne, diminua tb o tempo de cozimento na panela de pressão)

Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal (caso você não use o caldo de carne).
Em uma panela de pressão, forre o fundo com metade das cebolas cortadas em rodelas. Coloque a carne e por cima o restante das cebolas. Feche a panela e deixe cozinhar por uns 20 a 30 minutos. Desligue.
Quando sair toda a pressão da panela, abra e veja se está bem cozida. Já vai ter formado um molho dourado com as cebolas... A carne fica linda e super macia. Se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutinhos.

Obs.:

1. Não é necessário acrescentar água e óleo para o cozimento, a própria cebola libera o líquido.
2. Se você fizer com caldo de carne, esfarele 1 a 2 cubinhos por cima da carne antes de colocar a última camada de cebolas.
   
3. Se preferir, pode colocar a carne já cortada em cubos grandes.

Torta de frango com ameixas pretas

Ingredientes

Para a massa:

• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
• 2 colheres de café de sal
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
  

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

Para o recheio:

• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 350 g de frango desfiado ou em cubos
• 150 g de ameixa seca sem caroço
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• sal a gosto
  

Modo de fazer:

Refogue a cebola na manteiga e junte o frango (temperado a gosto). Adicione o suco de limão. Acrescente o creme de leite e a ameixa até ferver.

Montagem:

Em um refratário untado, acrescente um pouco da massa e coloque o recheio. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido.
Tempo médio: 25 minutos.

Canelone com ricota e nozes

Ingredientes:

• ½ kg de massa para lasanha pré-cozida (pode ser aquela com espinafre, massa verde)
  

Recheio:

• 3 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 dente de alho picado

Molho Branco:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Misture bem em uma tigela a ricota, as nozes e o alho. Coloque um pouco de recheio na massa e enrole. Coloque os canelones em um refratário. Reserve.

Para o molho branco:
Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Por fim, acrescente o creme de leite, a noz moscada, o sal e misture até que fique homogêneo.

Despeje o molho sobre os canelones, salpique queijo ralado e leve para assar no forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 15 minutos.

Torta de aveia, cebola e queijo

Ingredientes para a massa:

• 125 g de aveia em flocos
• 125 g de farinha de trigo integral
• 125 g de margarina
• água
• sal
  

Recheio:

• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 xicara de leite
• 250 g de queijo amassado
• 2 ovos
• 2 tomates picados
• Cheiro verde picado
• Orégano
• Sal

Como fazer:
Misture a aveia, a farinha e a margarina com as mãos, até a massa ficar bem homogênea. Adicione sal a gosto e, se necessário, água para dar liga. Use a massa para forrar um pirex refratário de 25cm de diâmetro.
Corte as cebolas em rodelas e leve ao fogo com um pouco de óleo até murcharem e dourarem um pouco. Quando estiverem quase ficando prontas, acrescente os tomates picados. Deixe mais um pouquinho. Apague o fogo e reserve.
Em um recipiente separado, misture o leite com os ovos, adicione o queijo, acrescente as cebolas e tempere com cheiro-verde, orégano e sal a gosto. Cubra a massa com o recheio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, por 30 a 40 minutos.

Essa receita achei neste blog http://cadernodereceitas.blogspot.com
Eu que gosto muito de receitas com ingredientes integrais e aveia vou fazer logo, ainda mais com cebola e queijo, que nós aqui em casa ADORAMOS!
A autora dá a dica de substituir o queijo mussarela por ricota, o que me agradou muito. Pra quem não é muito fã de ricota, dá pra colocar queijo minas...

Abobrinha Recheada

Ingredientes:

• 3 abobrinhas italianas médias
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena bem picada
• 200g de carne moída
  
• 1 cenoura grande ralada ou moída no processador
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 dente de alho picado
• 1 ovo
• 1 xícara de queijo mussarela ralado grosso
• 50g de queijo parmesão ralado
• sal
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha

Modo de fazer:
Esquente o óleo. Refogue a cebola, a carne moída, a cenoura ralada, o extrato de tomate e o dente de alho. Coloque um pouco de água para ajudar a cozinhar. Junte o ovo. Tempere com sal e salsinha. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e retire a polpa com o auxílio de uma colher. Coloque-as em uma panela com água e sal e deixe cozinhar muito rapidamente, uns 5 minutos. Escorra e coloque as abobrinhas uma ao lado da outra em refratário. Recheie com a carne moída e cubra com mussarela e parmesão. Leve ao forno para o queijo derreter.

Espaguete ao Pesto

• 500g de espaguete

Para o molho pesto:

• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1/2 xícara de nozes
• 1 xícara de folhas de manjericão
• sal e pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Cozinhe o espaguete em água fervente com bastante sal até que fique al dente. No liquidificador, bata o manjericão com o azeite de oliva, o alho, a cebola, o sal e pimenta-do-reino. Adicione as nozes e o queijo ralado e bata rapidamente.
Coloque o pesto em uma frigideira e deixe aquecer. Junte a massa já cozida e misture bem. Sirva imediatamente...

Receita de Panqueca ao molho de requeijão

Massa:

• 1 xícara e meia chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
  

Recheio:

• 1 colher de sopa de óleo
• meio quilo de carne moída
• 1 cebola pequena picada
  
• 1 colher de sopa (rasa) de farinha de trigo
• 1 ovo cozido picado
• azeitona verde picada
• sal a gosto

Molho de Requeijão

• 1 copo de requeijão
• meia xícara de chá de maionese
• queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Massa- bata no liquidificador o leite, a farinha, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo e coloque pequenas porções de massa. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa.

Recheio - Em uma panela, aqueça o óleo e junte a cebola. Dê uma fritadinha até amolecer. Adicione a carne moída, tempere com sal e refogue até ficar soltinha. Junte meia xícara de chá de água e os demais ingredientes. Cozinhe por alguns minutos para secar o excesso de água. Recheie cada panqueca com cerca de duas colheres de sopa de carne moída e reserve.

Molho de requeijão: Misture o requeijão com a maionese e coloque um pouco desse molho no fundo de um refratário. Arrume as panquecas lado a lado e cubra com o molho restante. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 5 porções.

Dicas:

1. O tamanho dos ovos pode interferir na consistência da massa. Caso isso aconteça, coloque um pouco mais de leite.
2. Para as primeiras panquecas, a frigideira deve estar bem quente e levemente untada. Com a ajuda de uma concha, coloque a massa em quantidade suficiente apenas para recobrir o fundo da frigideira. Em menos de 1 minuto a massa adquire consistência e a lateral começa a se soltar da frigideira. Vire, então, a panqueca sacudindo a frigideira com um movimento rápido para cima. Deixe por mais 1 minuto para a massa assar do outro lado.
   

Massa de Pizza Fácil

Hoje, 10 de julho, é o dia da PIZZA!!

Para comemorar, nada melhor do que comer uma pizza bem feitinha, com uma cobertura bem gostosa...

Então, aí vai uma receita de massa de pizza caseira. Vale a pena fazer. É muito fácil.

Ingredientes para a massa:

• 30g de fermento biológico (ou 2 tabletes)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de leite morno
  
• ¾ xicara de chá de oleo
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de fazer:
Primeiro, coloque numa tigela o fermento, o sal e o açúcar. Misture bem.
Acrescente os ovos inteiros e o óleo. Coloque o leite aos poucos, até dar o ponto.
Vá acrescentando a farinha e mexendo, primeiro coloque as 3 xícaras e depois coloque a última.
Amasse bem com as mãos. Se necessitar, adicione mais farinha.
Deixar descansar por meia hora.
Em seguida, divida-a, faça bolinhas e, em uma superfície enfarinhada, dê o ponto na massa.
O ponto correto é quando a massa estiver macia e não grudar nas mãos.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e ponha numa assadeira untada.
Coloque a cobertura de sua preferência e leve para assar em forno pré-aquecido.

Nhoque de Ricota

Ingredientes:

• 600 g de ricota
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• Manjericão fresco para decorar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Para o molho:

• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de tomate sem pele
• Óleo de canola
• Sal a gosto
  

Modo de fazer:
Amasse a ricota com um garfo. Misture o queijo, o ovo, 2 colheres (sopa) da farinha, o sal e a noz moscada. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Acrescente o restante da farinha, amasse e faça bolinhas. (Se necessário, vá colocando mais farinha até ficar fácil de fazer as bolinhas.)
Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal. Assim que elas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve.

Para fazer o molho, doure o alho no óleo aquecido. Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente. Coloque sobre o nhoque e decore com manjericão.

Essa receita foi feita pela primeira vez lá em casa pela minha irmã Mariana. Nós adoramos.
É uma receita super saudável e substitui perfeitamente o nhoque de batata.

O legal também é que as bolinhas desse nhoque reagem da mesma maneira que as de batata quando estão na água fervente, também sobem à superfície, facilitando a nossa vida, pois sabemos direitinho quando estão prontas.

Você pode também adicionar espinafre cozido e picado na massa. Ela vai ficar verdinha, bem bonita.

Quando eu faço aqui em casa, ao invés de amassar a ricota com um garfo ou passar pela peneira, eu passo no miniprocessador, é bem fácil e rápido.

Tempo de preparo: 20 minutos (sem o tempo de geladeira)
Rende: 06 porções
Calorias por porção: 270 (o tradicional tem 430)