Bolinhos de cenoura

Ingredientes:

• 2 cenouras picadas
• 1 xícara de ricota
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 claras
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• salsa picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque a cenoura no processador e bata por 1 minuto. Junte a ricota, o azeite de oliva e as claras. Bata por mais 5 minutos. Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Faça o formato de bolinhos e arrume em uma assadeira untada com o azeite e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 35 minutos e sirva em seguida.