Frutas e Hortaliças - Dicas (1)

1. O creme de abacate não escurece se for colocado dentro da vasilha o próprio caroço, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar na geladeira.
2. Para empregar abacaxis em gelatinas, estes deverão ser em lata ou cozidos, pois crus evitam o congelamento por conterem enzimas.
3. Pode-se congelar bananas que estejam no ponto, para não ficarem maduras.
4. A banana na salada de frutas não ficará escura se você cobrir com suco de limão e açúcar refinado.
5. Cozinhe as castanhas-do-pará na panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos. A seguir escorra a água quente e deixe-as em água gelada por algum tempo. Assim, as cascas se soltarão facilmente.
6. Para deixar mais solto o côco ralado que estava guardado na geladeira, coloque-o numa peneira sobre o vapor da água fervente, com a panela fora do fogo.
7. Para que o côco solte da casca com maior facilidade, convém esquentá-lo antes de ser partido.
8. Se tiver que descascar muitas laranjas para a feitura de doces, coloque-as antes em água fervente durante 5 ou 10 minutos. Desta forma, a pele branca sairá juntamente com a casca.
9. Não estrague um limão inteiro se você for usar apenas algumas gotas. Faça um furinho com um palito, use o que precisar e tampe com o mesmo palito.
10. Para conseguir muito mais suco de limão, mergulhe-o em água quente por 15 minutos antes de espremê-lo.

Fonte: http://www.nigro.com.br