Rocambole Prestígio

Hoje é aniversário do meu maridinho... Como ele é apaixonado por coco e chocolate, resolvi fazer o rocambole prestígio.
A receita é da minha mãe.

Ingredientes da massa:

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 ovos
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher rasa (sopa) de fermento

Em uma batedeira, bata bem os ovos e o açúcar, até dobrar de volume. Adicione a farinha e o fermento, peneirados. Bata por aproximadamente uns 5 minutos.
Em uma assadeira untada com margarina e forrada com papel manteiga, coloque a massa, observe para que fique com uma espessura de aproximadamente 1 cm. Leve ao forno pré-aquecido.

Para o recheio de coco:

• 50 gramas de coco ralado
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de água

Faça a calda com a água e o açúcar. Quando levantar fervura, adicione o coco e deixe alguns minutinhos. Vá mexendo. Eu não deixei cozinhar muito, ficou parecendo uma cocada molhinha.. Desligue e deixe esfriar. Você pode colocar alguns cravos, eu não botei pq o Fábio não gosta muito..

Para o recheio de chocolate:

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite light
• 4 colheres de cacau em pó sem açúcar

Leve ao fogo o leite condensado e o cacau, como se fizesse uma massa de negrinho (brigadeiro), mas desligue o fogo antes que dê o ponto. Adicione o creme de leite e misture bem.

Para montar o rocambole:

Quando esfriar, tire a massa da assadeira e desgrude o papel manteiga. Vire sobre um pano umido polvilhado com açúcar. (Eu virei por cima de uma tábua de vidro). Espalhe o recheio (eu fui colocando um pouco de cada, chocolate e coco) e vá enrolando. Coloque em um prato.

Cubra com a calda de chocolate, colocando dos ladinhos tb. Para o rocambole ficar bem retinho, pode cortar as beiradas (eu não cortei).
Por cima faça a decoração. Pode colocar o coco do recheio por cima e raspinhas de chocolate meio amargo.

Olha a carinha do aniversariante na foto... Será que ele gostou? :)

Tortinha Salgada de Ricota (sem farinha)

Esta receita eu e o Fábio inventamos ontem e ficou bem gostosa! Pra quem está evitando de comer farinha, fica a sugestão.

• 1 ricota (+ ou - 300g)
  
• 2 ovos
• 3/4 copo americano de iogurte natural desnatado
• sal a gosto
• pimenta do reino
• 1 colherinha (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Prepare o recheio de sua preferência.
(Nós usamos peito de frango cozido e desfiado, 1/2 pimentão verde picadinho, 1 tomate picado e polvilhamos orégano. Deve ficar bom também com cebola em rodelas, carne, presunto e queijo...)
Coloque um pouquinho da massa no fundo de um refratário untado de mais ou menos 30 cm e adicione o recheio. Por cima, coloque o restante da massa e um pouco de azeite de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30, 40 minutos.
A foto não ficou muito boa porque tirei com o celular, mas já dá pra ter uma idéia como fica.. :)

Creme Cappuccino Light

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 caixinha de creme de leite light (ou creme de leite de soja)
• 1 lata de leite condensado light
• meia colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar

Modo de preparo:
Dissolva o café solúvel em 1 colher (sopa) de água quente e bata no liquidificador com o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó e a canela até obter um creme homogêneo.
Leve para gelar por 6 horas.

Creme de papaia com banana

O segredo desta sobremesa são as bananas congeladas, elas é que irão dar a cremosidade e substituirão o creme de leite, deixando o creme mais leve.

Ingredientes:

• 2 bananas nanicas maduras congeladas
• 2 papaias maduras
• 8 colheres (sopa) de granola light

Modo de preparo:
Coloque as bananas congeladas no liquidificador (não devem estar muito duras). Bata até que fiquem bem cremosas. Acrescente a papaia e volte a bater.
Sirva em taças individuais fazendo camadas, alternando a granola e o creme.

Torta de abobrinha e aveia

Esta tortinha, além de ser muito simples de ser feita, tem farinha de aveia, por isso é rica em fibras. A vantagem é que você fica satisfeita com um pedaço menor da torta e o intestino funciona melhor. Primeiro você fará o recheio e depois a massa.

Ingredientes para o recheio:

• 2 xícaras de chá de queijo prato ralado (pode ser ricota p/ ficar mais light)
• 1 abobrinha italiana grande ralada no ralo grosso (com casca)
• 2 tomates sem pele e sem sementes (eu sempre uso o tomate inteiro)
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de orégano
• sal a gosto
• pimenta do reino moída

Misture numa travessa funda todos os ingredientes do recheio. Reserve enquanto faz a massa.

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de sal
• 12 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  

Modo de preparo:
Bata por 30 segundos no liquidificador os ovos, o leite e o sal. Junte a farinha de aveia aos poucos, na função pulsar. Em seguida junte a farinha de trigo.
Misture a massa com o recheio e coloque em uma forma untada.
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC).

Chico Balanceado

Essa receita é do Anonymus Gourmet e tá bem explicadinha:

Para a primeira camada:

• 4 xícaras de açúcar
• 2 bananas cortadas em fatias longitudinais bem finas

Para a segunda camada:

• 1 litro de leite
• 4 colheres de açúcar
• 6 gemas
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 colher de manteiga

Para a terceira camada:

• 6 claras
• 12 colheres de açúcar

Modo de fazer:

1. A primeira camada é uma calda com bananas. Comece preparando a calda. Coloque as 4 xícaras de açúcar em uma panela e leve ao fogo. Deixe derreter. Cuidado para não queimar o açúcar e não é preciso mexer com colher. Somente balançar a panela para misturar o açúcar. Quando estiver com cor de caramelo e totalmente desmanchado desligue o fogo.
2. Em seguida, rapidamente, ainda bem quente, espalhar o caramelo no fundo de um refratário. Cubra bem, inclusive as laterais. ATENÇÃO: o caramelo não pode esfriar na panela.
3. Também em seguida, forrar o fundo do refratário (já caramelado) com as fatias de banana.
4. Vamos para a segunda camada. Prepare um creme de gemas. Misture o leite ainda frio com as gemas. Dissolva a farinha trigo em água e misture ao leite com as gemas.
5. Leve essa mistura ao fogo numa panela com antiaderente, mexendo sempre até engrossar levemente. Atenção: o creme deve sair do fogo tão logo engrosse, pois pode talhar, por causa das gemas.
6. Espalhar o creme no refratário caramelado, por cima das bananas fatiadas.
7. A última camada é uma merengada. Na batedeira bata as claras em neve com as 6 claras. Quando estiverem em neve, acrescente as 12 colheres de açúcar, formando a merengada. Bata mais uns minutos.
8. Espalhe a merengada no refratário, por cima do creme de gemas, fazendo uma cobertura, que pode e deve ser irregular.
9. Leve ao forno médio (entre 180º e 200º - pré-aquecido) por 15 minutos, para derreter o caramelo e dourar a superfície da merengada. Espere esfriar no forno, já desligado.
10. Depois de frio leve para a geladeira. O ideal é preparar em um dia e servir no outro para ficar bem gelado e firme.

Torta Húngara e Recheio de Maçã

Massa:

• 200 g de farinha de trigo
• 70 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

• 200 g de geléia de morango (ou outra de sua preferência)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, primeiro a farinha peneirada com o fermento e depois os demais, com exceção do leite, que será adicionado aos poucos, para dar consistência na massa e desprendê-la das mãos.

Forre uma forma ou um refratário untado, com 3/4 da massa. Recheie com a geléia de morango.

Abra com um rolo o restante da massa e corte em tirinhas, colocando-as por sobre a geléia, de forma trançada. Leve ao forno pré-aquecido (180°C), por 30 minutos ou até dourar a massa.

Por fim, você pode ainda polvilhar açúcar de confeiteiro.

Esta torta também pode ser feita com pedaços de maçã, fica muito bom tb.

Recheio de maçãs:

• 2 maçãs médias (350 g)
  
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
  
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
  
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  

Lave as maçãs, tire a casca e corte em cubos. Coloque em uma tigela e misture com o açúcar, a canela, as uvas passas e o suco de limão. Por último, polvilhe a farinha de rosca. Espalhe o recheio sobre a massa.